猪肉皮用清水煮7-8分钟（冷水下锅），加入少许葱姜。
去掉上面的油脂，拔掉残留的猪毛。
肉皮切成丝，再用清水洗净。
所有液体调料和470克清水混合，加入少许葱姜和八角、桂皮。
加入切好的肉皮丝
蒸锅上汽后放入，转中火蒸90分钟，或者用电压力锅隔水蒸30分钟。
取出之前放入的葱姜和八角、桂皮
倒入模具中，两个小时后搅拌一下，因为此时肉汁开始变得浓稠，搅拌一下肉皮不会都沉在底下。然后入冰箱冷藏，彻底凝固。
四个小时左右，皮冻完全凝固，变得非常Q弹。
切成自己喜欢的大小，晶莹剔透的皮冻就展现在你的眼前了。
如果你想做成这种水晶皮冻，就去掉生抽和蚝油，将清水的分量调整为600克，加入少许盐即可。吃的时候，根据自己口味调些蘸料即可。
剔除的肥油不要浪费，炒锅里煎至金黄酥脆，直接撒上盐吃，味道超美。
也可以烙成油渣烙饼，也是酥脆可口的。