五花肉洗净放入开水中，加入姜、料酒稍煮片刻后捞起备用。
将煮过的五花肉改刀切块；土豆去皮切块；鹌鹑蛋煮熟剥皮，用油炸至表皮微黄；干香菇泡发洗净，大的可以切小些；姜切片备用。
炒锅加热后倒入五花肉，小火煸炒，直至表面微黄后捞起备用。在锅内再到入少许油加热，加入1勺红糖，炒至变色将五花肉肉到入不断翻炒。
加入老抽、花椒、干辣椒(喜辣的还可以加1—2个朝天椒)、香果、八角翻炒均匀，再倒入泡香菇的水后小火慢炖30 分钟左右；水快干时再加入1小碗水、土豆、鹌鹑蛋、芹菜继续炖煮直至收水，可跟据个人口味加盐。
快起锅时加入1小勺热油翻炒片刻，即可装盘。