把葱姜切丝，倒热水泡上，待用。
把虾仁虾线剔除，如果有料理机的可以直接用料理机打虾泥。每次少放点，要放葱姜水调和一下，不然料理机会转不动。料理机打出的虾泥有弹性，用时短。老妈用的是手剁虾泥用时长，有颗粒感，后面调馅的时候需要多搅拌，打上筋道才好吃。
把玉米粒，青豆提前清水焯一下；胡萝卜，杏鲍菇切丁放油锅煸炒一下。倒入虾泥中。放盐，白胡椒粉，料酒。顺着一个方向搅拌，一定搅上劲儿，成品才会有弹牙感。
用不粘锅热锅，放少许油，中火，煎虾饼，双面煎。大概能做23个左右，分两锅煎完。