Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉

作者： asuka66666

因为家里有印尼华侨，gadogado是小时候餐桌上会吃到的菜，浓郁的花生、椰浆和东南亚香料混合的香味和水焯的蔬菜拌在一起，是会让人欲罢不能的味道！ 传统的gadogado酱做法比较油，又因为有大量花生和椰浆，热量非常高，我稍微改动了一下，减掉了油炒的部分，虽然会不那么香，但是口味上没有打太大折扣。

用料

• 卷心菜 随心
• 四季豆 随心
• 豆干 一块
• 豆芽 随心
• 白煮蛋 1-3个
• 黄瓜 随心
• 可选鸡胸肉、菠菜、香菇、炸虾片
• 以下是gadogado酱的部分
• 酱料A
• 红葱头 5个
• 大蒜 3瓣
• 香茅 2根
• 干辣椒 5个
• 虾干 20g
• 虾酱 20g
• 干沙姜 2g
• 姜黄粉 1g
• 酱料B
• 淡椰浆 一盒250克（浓椰浆减半）
• 花生碎/粉 100-200克
• 棕榈糖或红糖或甜味剂 50-60g
• 罗望子酱（如果有） 2勺
• 甜酱油/生抽 2勺

Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉的做法步骤

步骤 1

先把虾干和干辣椒泡软，然后把酱料A里面的所有放进搅拌机，加适量水打成酱料膏。

步骤 2

大概是酱紫的颗粒状就可以了。

步骤 3

拿一个最好是不粘的锅子，把香料膏倒进去炒。炒制可以放油，想放多少都可以，就是个热量问题，香料用油爆香会更有味道，推荐花生油或者椰子油，比较符合这道菜的口味。炒到有香味了把椰浆倒下去，如果是浓椰浆，另外再倒半杯水。

步骤 4

椰浆文火熬几分钟以后，加棕榈糖，有的话放罗望子酱、酱油，然后倒入花生，尝一下味道，太甜加点盐，反之多放糖。因为虾膏是超级咸的所以本身这个酱不太需要放盐的。然后小火翻炒十分钟，期间勤快炒动和加开水，到大概这个浓稠度就可以了。这个方子可以做出大概350-400g的酱，可以拌个六七八次。可以选择分装冰冻起来。

步骤 5

开始焯蔬菜。除了黄瓜不用焯其他都过一下水弄熟，豆芽要烫的脆脆的才好吃。传统口味会放印尼炸虾片和天贝，没有就随便啦。豆干喜欢的用油煎过，健康点就也水煮。增加蛋白质可以水煮一块鸡胸肉撕开。

步骤 6

舀一大勺酱，拌均匀，可以吃了！

Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉的小贴士

虾膏没有印尼的那种可以用李锦记或者大澳的虾酱代替。 花生100-200g的意思是最少100g才会有差不多的香味，多放更香，但是热量就超高哈哈哈，自己掂量。

菜谱创建时间：2019-02-10 16:21:14