腰子里面的深红和白色组织全部去掉，一定要清理干净
背面打刀成腰花
猪肝切薄片和腰花一起用活水流洗干净用淀粉料酒少许盐腌上
先将腌过的腰花和肝尖（如有肉片也一起）用温油滑熟盛出，然后再起锅热油将腰花和肝尖再次倒入锅中翻炒烹入料酒醋生抽，点些老抽上色，翻炒均匀倒入蒜碎，再翻炒几下出锅。
可以在最后点些香油提亮提香，也可以省略。