黄油室温软化
秤面粉、泡打粉、小苏打、糖,盐搅拌均匀。加入鸡蛋20克。
黄油中加入面粉鸡蛋混合物,揉成一个软软的面团,面团如果太干就加入淡奶油,淡奶油的加入量根据自家面粉的干湿情况调节。 最后,面团要像如图状态或者再湿一点也可以。 把面团用保鲜膜封口放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏面团的时候准备好花生碎或者蔓越莓干等材料。 花生要事先烤好,或者用过年吃剩的各类坚果。弄碎以后就可以用了。
30分钟后将面团取出,分成10-15克一个的小面团,面团在花生碎里滚动或者用手把花生碎揉进面团。
揉好以后,在烤盘上放上硅胶纸,把揉好的面团放在烤盘上,稍微压一下,周围留点空隙。烤箱180度预热。 图片是烤制前的蔓越莓酥。
烤箱180度,烤15分钟。快好了要观察一下,上色了即可。 满屋飘香呀~~~
方子本身是减糖版,但是黄油没有减量,如果觉得黄油有负担,可以减少黄油量,但是酥性饼干的酥性口感会打折扣。请自行斟酌。 冬天的时候黄油比较难揉,所以软化不能省略。坚果碎尽量还是掰碎,但是不要用搅拌机打碎,有颗粒感的饼干比较酥松。