正宗油泼土豆丝（附花椒粉辣椒粉制作方法）

作者： 包包妈咪

我说土豆是神一般的存在 应该没人反对吧 土豆最神奇的地方就是它不是山珍海味 但却被大家所爱 频繁出现在寻常百姓家 说到这个油泼土豆丝 还要从我几年前求学经历说起 我2012年从内地去青海读研究生 粗犷的高原饮食习惯我一时无法适应 就偷偷在宿舍做饭 话说我们当时的研究生宿舍有3人 我住二楼 为了掩人耳目通常会把宿舍窗户关上 窗帘拉上，弄个台灯黑灯瞎火做饭 即便是这样小心 每次这道程序简单的油泼土豆丝出锅时 1楼的好几个学妹还是闻香而来 连跟我关系巨好的阿姨也馋的过来要菜吃 还问我这个土豆丝叫什么做法怎么这么好吃 哈哈，我可以非常负责的告诉大家 这是一道非常简单但又下饭的菜肴 而且材料简单用时超短 全程下来大概7、8分钟 不好吃了你来打我😉 油泼很多人会做 但是往往会忽略油泼的精髓 花椒粉和大量的大蒜碎 注意一定是大蒜碎 在这个菜谱中我会做详细说明 花椒粉辣椒粉的制作及注意事项

用料

• 土豆 2个
• 生抽 3勺
• 米醋 3勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉或者干辣椒 1勺或适量（看个人嗜辣程度决定）
• 蒜 5瓣
• 油 5到6勺
• 花椒 几粒
• 盐 适量
• 小香葱 1根

正宗油泼土豆丝（附花椒粉辣椒粉制作方法）的做法步骤

步骤 1

材料：土豆、生抽、米醋、花椒粉、辣椒粉或者干辣椒蒜、盐、小香葱、油

步骤 2

土豆洗净切丝放入一盆凉水中 以防氧化变黑 这步需要注意的是土豆尽量切细 对于后面成品的入味这步很重要 如果各位厨友告诉我只会切土豆条 那也没关系杀手锏出来了

步骤 3

切土豆丝之只会切条😅杀手锏刨丝器，两个土豆只需要2分钟搞定

步骤 4

烧一锅水至沸腾 倒入土豆丝大约50秒左右（参考时间）关🔥 拿笊篱捞出备用 此步骤注意(*^ω^*)👩‍🎓 焯水太久会导致土豆丝口感很面 焯水太短土豆丝则未断生 焯水的时间应和土豆丝粗细成正相关

步骤 5

大蒜是油泼精华之一 千万要舍得 一定要切碎切不可打蓉 小香葱切碎备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

依次放入盐、生抽、米醋、花椒粉、辣椒粉及干辣椒、大蒜碎、小香葱

步骤 7

锅里放5至6勺油，放5个花椒粒，油烧热

步骤 8

热油朝调料上浇上，一定要覆盖上大蒜碎

步骤 9

拌匀

步骤 10

成盘上桌！动筷！

正宗油泼土豆丝（附花椒粉辣椒粉制作方法）的小贴士

花椒粉制作：锅里焙上花椒至微香，放凉后用擀面杖压碎或者料理机打粉即可 辣椒粉制作：干辣椒冲洗去尘，锅里焙至微香，掰成辣椒碎或者打成粉都可以 关于辣椒的部分，嗜辣者可加辣椒粉及干辣椒碎，中辣加辣椒碎，微辣加适量辣椒粉怕辣者可以不放辣椒！

菜谱创建时间：2019-02-08 22:33:38