香炸了的花生酱

作者： 宸浠烘焙

这个花生酱，原本是花生曲奇的一个辅料，做出来实在太好吃太香了！分享出来给大家。 配方是自己创作写的，如有雷同，那就雷同吧～ 朋友尝过此花生酱，直呼可以拌面、炒菜、沾酱，摸面包土司什么的，都太低估这酱酱了:）

用料

• 花生 200克
• 榛子 100克
• 细砂糖 150克
• 水 45克
• 玉米油 适量

香炸了的花生酱的做法步骤

步骤 1

食材如图。

步骤 2

花生前处理。买回来的花生是带衣的。需要烘烤之后，脱皮。150℃，10-15分钟左右，具体以【皮基本裂开、有浓郁香气飘出】为准。 放凉之后，去皮。

步骤 3

榛子有“去皮榛子”可以购买。150℃，10分钟左右，表皮微黄即可。

步骤 4

用烤箱余温保温坚果。 此步骤很重要哦～关键点在这里啦！ 如果坚果是凉的，跟焦糖混合的时候，极大可能会让焦糖一下子翻砂而混合不了。

步骤 5

砂糖和水倒入厚底锅。熬焦糖。

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步骤 6

步骤 6

焦糖煮到180-185℃，停火。为了大家看真实状态，没加滤镜。

步骤 7

焦糖迅速倒在坚果上面。

步骤 8

堆叠油布，让焦糖均匀裹到坚果上。放凉。

步骤 9

掰成小块。

步骤 10

放入Robot coupe。

步骤 11

用Robot coupe打碎。之后加入大概4-5勺玉米油，以便坚果更好地出油。

步骤 12

打到出油成液体，【满屋子飘香啊～】

步骤 13

完成！会有一些坚果和焦糖颗粒，会更有口感。 香气非常足！

菜谱创建时间：2019-02-08 19:05:59