鲜酵母白吐司（懒人省时版）

作者： HLyBB

最近买的鲜酵母，发现鲜酵母这爆发力真心比干酵母厉害👍，成品口感好，老化程度明显比较慢一些，类似用种，我比较喜欢直接法吐司，鲜酵母弥补了直接法的老化延缓，超级棒！ 室温22度

用料

• 面包粉 250克
• 蛋清（一个）+清水 180克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 植物油 15-20克
• 鲜酵母 8克（是干酵母的3倍）

鲜酵母白吐司（懒人省时版）的做法步骤

步骤 1

把除酵母以外的所有材料先搅拌至无液体状态如图，植物油一起加入（不需要后油法），最后加入鲜酵母，放入厨师机或者面包机开启揉面。

步骤 2

面包机一直揉到面团光滑，声音比较清脆能偶尔听到面团打拍到桶壁的声音，就得时不时检查下膜和摸摸面团状态弹性，以防过度

步骤 3

我基本面包机这膜就不在往下揉了，可能有点点不够均匀，但是我默认它可以了

步骤 4

把面团平均分成3份，我是不静置的一次发酵吐司，分好团直接开始整形

步骤 5

先把面团擀成牛舌状，这一步也是排气，尽量厚薄均匀些

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步骤 6

步骤 6

卷起成这样一个卷，三个依次整好再进入下一步

步骤 7

进行二次擀卷，一样要擀均匀，底部稍薄

步骤 8

卷成这样就可以放入吐司盒了

步骤 9

卷放入吐司盒尽量要留有空隙给面团长大

步骤 10

我是放入烤箱发酵，开35度左右，放一两碗温水，室温低的话就要看情况换水，自己把握

步骤 11

用吐司盒发酵大小最容易看，适当的量入模，发够8-9分就可以开烤了

步骤 12

烤箱提前180度预热好，把吐司盒放入烤箱开烤了，像这样微微上色了就要马上加盖锡纸，一层不够就两层三层，盖晚了上色就深了，当然有些人喜欢烤得油黑油黑那也随意，自己把握咯

步骤 13

我烤箱火候比较弱，加上鲜酵母它爆发力太好，烤的时间也稍长一点点，我烤了50分钟出炉也才这颜色，我很喜欢浅色，默认它不那么上火又皮薄

步骤 14

用了美颜，颜色其实比这个浅，高度特别满意

菜谱创建时间：2019-02-07 14:03:17