粗盐加花椒下锅小火炒，炒出香味来。
鸡洗净后抹干，椒盐抹匀鸡的里里外外，用深一点盘子装包上保鲜膜放冰箱冷藏半天左右。
冷藏后的鸡拿出来去掉保鲜膜倒掉盘子中的血水，把葱姜塞到鸡肚子里。蒸锅加水烧开，隔水蒸鸡，水开后转中火蒸25-28分钟后关火，焖3-5分钟再拿出来。鸡稍凉后可以撕小块放汤汁中吃，如果要斩块等鸡凉透再斩件。