杀鸡,清洗干净;
全身均匀抹一层盐;
再均匀抹一层栀子粉,栀子粉用于上色;
用两张白色砂纸将鸡裹住,光滑的一面朝内;
然后用两张黄色的笋纸包住鸡,也是光滑的一面朝内;
这是裹好的鸡;
将盐的水分炒干,锅中的水蒸气越少的时候就好了;
锅的底部大概铺二指节高的盐,放入包好的鸡;
然后用盐将鸡完全裹住;
小火焗60分钟。
香喷喷的盐焗鸡。