馋哭隔壁小孩的卤鸡脚

作者： 肉肉的肉圆

用料

• 鸡爪 15只
• 蚝油 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 20-30
• 生姜大葱八角茴香桂皮花椒 若干
• 冰糖（焦糖用） 100克
• 油（焦糖用） 10克
• 热开水（焦糖用） 100克

馋哭隔壁小孩的卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚去指甲。冷水下锅煮开捞出洗干净。📒这个步骤去掉腥味。

步骤 2

趁着猪鸡脚的时候调佐料。佐料调好后差不多大半碗的分量。📒这个步骤是做好佐料的准备。

步骤 3

冰糖研磨碎掉。热锅下冷油。加入冰糖。熬制焦糖色微微有白沫熄火。倒入热水。注意⚠️锅盖遮一下防止喷溅。倒入后搅拌一下，📒这个步骤完成焦糖制作。尝一下确认没有苦味再放鸡脚。

步骤 4

鸡脚下焦糖汁翻炒均匀。加入所有佐料翻炒均匀。加入热开水基本浸过鸡脚后煮开。换小火。定好3个一刻钟⏰，每到一个翻一下。📒这个步骤鸡脚开始入味了。

步骤 5

尝一下鸡脚入味程度。满意的话调大火收汤。不要收太干，留一些保持湿润。📒。鸡脚完成啦！馋哭了隔壁小孩。

菜谱创建时间：2019-02-02 17:17:48