猪皮冻

作者： YH小与

百度说：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 而我只知道，皮冻口感Q弹韧性好，我把它当年间小零食。

用料

• 猪皮 一张
• 花椒 少许
• 姜 2片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 黄酒、生抽、老抽、盐、糖 适量

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

年前纳了一只猪腿，肉么拾掇拾掇，皮多下来这么一块。

步骤 2

用刀切除肉膘

步骤 3

很难切除的一点不剩

步骤 4

没关系，和花椒黄酒一起入冷水中焯至水沸后5分钟

步骤 5

清洗后上垫板，用刀刮去肉皮上的猪油，并将猪毛清理干净。一定要将猪油清理干净，否则做出来的皮冻不透明

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步骤 6

步骤 6

拿盐反复搓洗

步骤 7

将猪皮切3mm宽小条，并洗至水清。

步骤 8

加三倍水量、姜、花椒、香叶、八角烧开

步骤 9

加黄酒、生抽、老抽、糖煮约30-60分钟，至猪皮软烂。

步骤 10

将香料取出，倒入玻璃密封盒

步骤 11

静置后自然结冻

步骤 12

将皮冻切块，即食或可蘸取用生抽、香油，香菜，醋、花生碎、糖调配的酱汁。

菜谱创建时间：2019-02-02 10:39:11