0失败古早蛋糕

作者： Sandra佳佳

别人的方子做了几遍都很棒！自己家模具比较小，所以就归纳一遍

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 40克
• 白醋或柠檬汁 少量

0失败古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称出来

步骤 2

模具内铺好油纸，模具比较矮要加纸板以便蛋糕爬升

步骤 3

玉米油（没有特殊味道的食用油都可以）放微波炉加热2分钟，或者明火加热，不要烧的太烫，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀！一定要放凉一点以后再进行下一步！

步骤 4

面糊凉至温热就可以放入牛奶（面糊太烫加入牛奶容易变豆腐渣）

步骤 5

加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

搅拌好蛋黄糊

步骤 7

刚才的蛋清放在无水无油的容器内，加入几滴白醋或柠檬汁准备打蛋器开打！现在可以把烤箱打开上下火150度预热！

步骤 8

打成这种大泡泡加第一次糖（30克糖分三次加，每次大概10g）

步骤 9

稍细腻一点加第二次糖

步骤 10

比较细腻的时候加第三次糖，继续打

步骤 11

打到容器倒扣蛋白不会流动掉落，拉起打蛋器蛋白有大弯钩，忘记拍图了，今天稍微打过了一点，打过了容易造成蛋糕开裂

步骤 12

挖一大勺蛋白糊到蛋黄糊内拌匀

步骤 13

拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白糊内，再次翻拌均匀，翻拌手法是上下翻拌，切勿画圈，容易消泡

步骤 14

拌好的蛋糕糊

步骤 15

倒入到模具内，震出大气泡，准备送入烤箱了

步骤 16

把模具放入烤箱自带的烤盘，烤盘内放入凉水，上下150度开烤，耐心等待60分钟！

步骤 17

出炉

步骤 18

成品

步骤 19

成品

0失败古早蛋糕的小贴士

过程拍的比较多，其实非常简单，在家里做给家人吃这个分量刚刚好，也是6寸圆形模具的量，家里老人小孩吃可以把白砂糖换成木糖醇，更健康！

菜谱创建时间：2019-01-31 16:54:51