老豆腐就是比较硬的豆腐，用小筐放阳台晾一夜晾干
豆腐切块，放好，锅里放油，烧热，油一定要热，我是用电磁炉1600的温度，把豆腐用筷子挨个放里面，不要动，豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了
好了，炸豆腐真的很省油，基本上油没有怎么减少。