将蛋黄加20克糖打散，然后与牛奶混合，再加入橄榄油，搅拌均匀（切记不要用打蛋器），再加上过筛的低筋粉，拌匀不要有颗粒。
将蛋清分批加入20克糖打发，蛋清打发至有螺纹状，并且有小尖尖可以立起来即可，分批拌入步骤一的混合物中，一定要无颗粒状。放烤盘，烤上180度20分钟。根据烤箱容量来控制温度，免得烤焦。
在烤的同时，打发奶油，奶油一定要打发至定型，否则卷起来不好卷。
最后将烤完的毛巾卷放一边等凉，心急的可以放冰箱冷藏半小时，然后取出，裹上奶油，开始卷（好不好看就看个人能力了）。