洗净所有的材料，虾仁和虾皮儿泡一下，泡虾仁的水留着，之后调料汁儿用。 香料用温水泡一下，淋干水分。
所有的材料都切成丁。不要混在一起，因为之后下锅是有顺序的。
热锅冷油，油烧到七分热，下红葱碎。炸酥，微微金黄色时捞出。 之后依次下①姜和蒜、②香菇和虫草花、③腊肠、④海米和虾仁儿。每次都是炸到上色后捞出来再下另一样。
把所有东西炸好后捞出来，调酱汁儿，烧油下郫县豆瓣酱，炒香。 炒香后下冰糖，冰糖炒化了之后，加蚝油、生抽和水。 大火炒一会儿后，把所有炸好的东西放进去翻炒，大火翻炒，收汁儿。 最后快出锅了放入白胡椒粉，如果喜欢可以再滴一点桂花醋进去。 搞定～∠( ᐛ 」∠)＿