红酒提子小吐司

作者： 猪油小妹

嗯。。。酒不醉人人自醉！ 吳克己三能聯名吐司盒6個

用料

• 種麵團
• 紅酒 300克
• 高筋粉 525克
• 鮮酵母 13.5克
• 主麵團
• 高筋麵粉 225克
• 全蛋液 75克
• 紅酒 90克
• 鹽 11.25克
• 黃油 75克
• 砂糖 90克
• 鲜酵母 9克
• 提子 75（幹）

红酒提子小吐司的做法步骤

步骤 1

1，紅酒煮一下，讓酒精揮發。 2，提子用紅酒提前泡發

步骤 2

種麵團材料揉團，發酵2小時，或冷藏發酵一晚上。

步骤 3

除黃油外，所有材料揉至7分筋，加入黃油

步骤 4

揉至完全擴展。

步骤 5

起鋼溫度26度，放在28度的環境下發酵40分鐘左右，按下去有指印，有彈性。

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步骤 6

步骤 6

發酵好的麵團分割6份，滾圓鬆弛15到20分鐘。

步骤 7

取一個麵團拍扁，幹開。

步骤 8

翻面對折。

步骤 9

對折。

步骤 10

收口朝下幹開，再翻面捲起來放入10*10釐米三能吐司盒

步骤 11

風爐165度，18分鐘。

步骤 12

這個訂製款低糖吐司盒，上色很快。

菜谱创建时间：2019-01-28 18:47:48