蛏子买回来，加盐半个小时以上，吐沙。
开水里加姜片，倒入蛏子。煮开就可以了，用勺子漏起来，水滤干净。
原料加工：小米辣切1cm左右，蒜薹切7-8mm左右，蒜切片。
油可以稍微多一点，入锅。油热后，入蒜片和花椒炒香，注意不要糊啦。倒入小米辣和蒜薹一起炒。大火旺炒比较来劲儿！
倒入煮好的蛏子，大火炒几下。入蚝油，生抽，鸡精，起锅。