炒个糖色，省去老抽上色和最后加糖的步骤。切记中小火炒糖，普通的白砂糖即可，吵到冒泡的时候就可以转小火，把沥干水分的鸡腿肉扔进去。
扔进鸡腿肉后（鸡腿肉是我快刀切的），转大火，快速翻炒十秒。随后放入准备好的那些乱七八糟的葱蒜，然后再翻炒十秒。
接着加入料酒，生抽，耗油。
把事先准备好的热开水倒进锅里。记住哦，最好是很烫的开水，不然鸡腿肉会缩掉，口感会变差。然后开足火力别管了，这里也要切记不要盖盖子！不然鸡腿会缩掉变干。
大概六七分钟，等水收得差不多的时候，你就可以关火了。撒上一把青葱，完美。