莴笋叶，洗净，切小段。锅里放入水，煮开，放入莴笋叶，焯水，煮软莴笋叶的粗壮部分即可。捞出迅速放入冷水中浸泡，让苦味尽量泡去。
在泡莴笋叶的同时，取一两个尖椒，剁碎，放入碗中，放入醋，酱油，盐，白开水，搅拌均匀，做成蘸料。
吃的时候，把莴笋叶的水挤干，放入一个碗中，用筷子夹莴笋叶蘸调料吃。