用面粉仔细搓揉猪肚，冲洗干净，下冷水锅，煮开。捞出再仔细清洗干净，把脂肪什么的剪掉。然后再煮一次，洗净。
放葱姜料酒，高压锅8到10分钟。捞出后擦干水分，压重物，彻底凉透。
凉透的猪肚切丝，加入蒜泥、生抽、少许糖、盐、醋。根据个人口味。加入红油、大葱丝，炸花生米香菜即可。也可以加点笋丝。