花蛤买回来要放在盆中加水让它吐沙半小时。小葱或者蒜苗切碎。
锅烧热，不放油，花蛤倒入，爆炒1分钟，壳全部开口即可。这时候会有很多水以及一些泥沙被花蛤吐出来。将花蛤盛出，水倒掉。
洗净炒锅。烧热，加油，放入大葱爆香。放入半开的花蛤爆炒。加入老抽，盐等调料。等贝壳全部打开，继续爆炒入味30秒。
加入小葱沫或者蒜苗碎，翻两下即可关火。盛出装盘。