面粉加盐,先倒入开水搅拌,然后倒入温水搅匀,揉成光滑面团。盖保鲜膜静置两个小时。揉面的水量自己调节因为不同牌子的粉吸水性不一样,最后揉好的面团状态是非常软的。
处理肉馅:大白菜切碎先加点盐拌匀放置,出水后把水挤掉。大葱切碎,所有调料混合猪肉碎搅拌均匀,最后加入挤掉水的大白菜。调料的多少根据自己口味添加,爱吃辣放点辣椒也是可以的,或者把白菜换成其他蔬菜也行,叶类蔬菜建议都先加盐去除水分。
垫子上撒些粉,面醒好后分成八个均匀的面团,滚圆继续醒半个小时。
取一个面团擀成圆片,包入肉馅。尽量多放点馅。
按扁,轻轻的擀开,可以看到皮非常薄。擀的时候要温柔,多撒点粉,别把皮扯破了!
不粘锅刷一层油,盖上锅盖开小火慢慢煎,直到两面金黄(煎的时候盖锅盖是为了加速内馅成熟)
出锅咯~刚做过的饼好香好酥好美味!煮一锅粥配着吃,美哉~
面一定要醒够时间,否则延展性会很差! 水量根据自己面粉吸水性添加,可以预留20克水,觉得够软了就不用再加。如果面太湿了可以加点粉,自己灵活处理哈~ 馅儿里的蔬菜可以换成自己喜欢的。 肉馅不要剁成肉泥,比较细的肉碎状就可以了,太细了口感不好。