黑胡椒乳酪小餐包

作者： Yumu-魚木

...黑胡椒乳酪全麦小方包... 全麦+黑麦+黑麦鲁班种 kiri奶酪+黑胡椒碎+辣肉松 就是...好喜欢的搭配[捂脸][捂脸]

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 20克
• 酵母 1克
• 牛奶 95克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 天然酵种 100克
• 馅料：黑胡椒 适量
• kiri奶酪 60克
• 盐 适量
• 辣肉松 适量

黑胡椒乳酪小餐包的做法步骤

步骤 1

黄油外的所有材料混合揉至面团光滑后再加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

在26度的温度下发酵至2倍大，（约90分钟）

步骤 3

分成三份排气，中间发酵20分钟

步骤 4

分割35/个的小面团 黑胡椒+kiri奶酪和盐混合搅拌至丝滑即可

步骤 5

擀成圆片加入馅料

步骤 6

擀成圆片加入馅料整理成方形的形状

步骤 7

放入模具中

步骤 8

32度温度下发酵

步骤 9

发酵2倍大

步骤 10

放入预热好的烤箱中烤制，上火160，下火170烤制15分钟左右

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

黑胡椒乳酪小餐包的小贴士

用天然酵种，减少了干酵母量，所以发酵时间比较长，但是面包口感棒棒的，是自己喜欢的那种。

菜谱创建时间：2019-01-24 11:34:58