哈尔滨风干肠

作者： 周行没有影子

临近年关，我一直想做一道年味浓厚的菜。在哈尔滨，红肠，风干肠是一种年年年夜饭都会登场的食物，红肠得熏，不好做，干肠倒是很简单，料配足，晾干即可。所以我选择了自制风干肠！因为家里人偏爱瘦肉，所以我基本上瘦肉选择较多。如果厨友喜欢肥糯一点的，可以多加一些肥肉，一样好吃！各种比例只是一种参考，大家可以添加自己喜欢的东西。没有那么多条条框框，开心就好。😁

用料

• 猪肉 灌多少斤准备多少
• 肠衣 适量
• 风干肠调料 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量（不喜欢可不放）
• 酱油（生抽老抽随意） 适量
• 高度白酒 适量

哈尔滨风干肠的做法步骤

步骤 1

准备肠衣，灌肠器具，绳子（系干肠），牙签（给肠体放气）

步骤 2

猪肉要肥瘦相间，必须有肥有瘦，要不成品会很硬，影响口感。将所有调料混合，多拌一会，腌制两到四小时。

步骤 3

灌肠时要把肠衣套到灌肠器上，套到肠衣底部，打结。

步骤 4

肠体不要太长，十到十五厘米分段，用绳子系一下。

步骤 5

灌好后用牙签或者其它尖锐物体刺破肠体排气，这一步还是比较重要的，不要省略。肠衣还是比较坚固的，只要不是暴力破坏是不会破损的。

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步骤 6

步骤 6

晾晒

步骤 7

晾了一天后

步骤 8

晒了两天后

步骤 9

晒了三天

哈尔滨风干肠的小贴士

其实料可以自己配，但是不太好掌握比例，所以还是买现成的啦。😄

菜谱创建时间：2019-01-24 06:56:24