挑选鲜鱿鱼时，先按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
将鱿鱼身子去皮，鱿鱼头扣除眼睛、嘴
锅内烧水烧开，下鱿鱼加入料酒，焯水大约1分钟，捞出控水
锅内注油，下鱿鱼煎至两面金黄捞出
将鱿鱼身子切圈，鱿鱼头两个须一刀，切好
将他们还原成原来的样子
锅内注油下葱蒜干辣椒花椒爆香
加两勺郫县豆豆瓣酱，炒出红油
再加蚝油，少许白醋、生抽、白糖，再加适量清水，加水淀粉勾芡，撒上香菜末
将汁浇在鱿鱼上即可
各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸） 辛苦各位宝宝看左下角，点下收藏，说不定哪天你会用到呢 非常欢迎大家跟我做，记得到这里来上传自己的作品 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦~ 用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。