素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇

作者： 朵拉公主和小鲤鱼

我是肉食动物，不爱吃青菜，前段时间因为身体原因不得不吃了一段时间素菜，为了丰富口感，每顿菜我都琢磨着怎么样把素菜做成喜欢吃的味道，参考总结并经过无数次实践得出，这道简单的杏鲍菇最得我欢心，鲜香味美有嚼劲，操作简单又快手，推荐给小伙伴们！

用料

• 杏鲍菇 3个（小的）
• 香葱 半根
• 蚝油 2勺
• 熟芝麻 适量

素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净切片，我用了三个小杏鲍菇，成品正好一盘

步骤 2

杏鲍菇切4-5mm厚片，尾部厚度稍薄

步骤 3

大家切的时候能感觉到，杏鲍菇尾部组织致密，到顶部就比较细嫩，所以尾部切片稍薄，出锅时尾部顶部杏鲍菇片口感基本一致

步骤 4

都切片后换刀，改用小水果刀更容易操作

步骤 5

就是酱紫，用小刀把两面都划几刀，出现这种菱格纹

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步骤 6

步骤 6

敲黑板：一定轻轻浅浅的划开表层就可以啦，两面八刀哈哈哈，一面十刀也没错

步骤 7

小香葱切段

步骤 8

改刀切成小葱花

步骤 9

冷锅倒入适量橄榄油

步骤 10

油七成热下入改好花刀的杏鲍菇片翻炒

步骤 11

开大火不停翻炒，刚炒的时候觉得有点干，没关系，火力十足炒吧

步骤 12

过一会就炒出好多水，宝宝别怕，继续翻炒

步骤 13

水炒干了也别偷懒，继续翻炒，注意控制火候，可以中火炒，急性子继续大火不停翻吧哈哈

步骤 14

一直炒到杏鲍菇两面微微焦黄，关小火小火小火！！！倒入蚝油，翻炒均匀。这一步如果还是大火，翻炒时蚝油马上糊锅底给你看！

步骤 15

炒匀以后就是酱紫喽，好看吧！

步骤 16

装盘，可以配一些盐水煮熟的西兰花点缀

步骤 17

撒入葱花、熟芝麻

步骤 18

可以吃啦！我是有多啰嗦，一个简单的菜写了这么多😁😁😁 总结一下：切片-改花刀-下锅翻炒-放蚝油-出锅装盘撒葱花熟芝麻，齐活！

素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇的小贴士

我觉得写的已经很详细啦，小伙伴们有问题咱们可以交流哈！

菜谱创建时间：2019-01-23 08:55:53