蒜切成末，鸡蛋搅散，加入盐、温水搅匀。水开后上锅中火蒸13分钟左右。拿出蛋羹备用。
先倒油，将豆瓣酱、蒜末炒香，大概就炒个半分钟。炒豆瓣酱时一定要找一个深一些的锅，要不会迸出来很多油，很难清理。
将生抽、花椒粉、白糖、肉末、清水，煮两分钟。关火加入淀粉水。铺在蛋羹上。