新手溶豆宝宝荷包鸡蛋溶豆荷包蛋溶豆

作者： 晓厨渣

新手做溶豆一个是蛋白打发不到位的话会下塌不成型，翻拌次数多或者翻拌方法不对消泡，奶粉和玉米淀粉比例多也会消泡 其实婴儿奶粉和成人奶粉做溶豆是都可以成功，奶粉消泡的问题在于奶粉里的脂肪含量高的就更容易消泡 荷包鸡蛋溶豆的话不需要打发到位，就算打发过度稍微有点消泡也可以，而且直接连蛋白蛋黄都利用到了，8个月以上不到一岁的宝宝可以不放糖 普通果味儿溶豆方子 https://www.xiachufang.com/recipe/103659962/

用料

• 蛋清部分：
• 蛋清 1个
• 糖 10克
• 奶粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋黄部分：
• 蛋黄 1个
• 糖 10克
• 奶粉 三勺

新手溶豆宝宝荷包鸡蛋溶豆荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放置无水无油的容器，第几滴白醋或者柠檬汁，没有可以不放

步骤 2

奶粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

蛋清打发到可以提起小勾，倒入奶粉和玉米淀粉翻拌均匀，我这个蛋白打发的成型了我就多放了些奶粉让其消泡，扁塌下去

步骤 4

裱花袋剪小孔把翻拌好的蛋清倒进去，烤箱100度预热5分钟，挤好的溶豆放到烤箱里上下火70度75分钟

步骤 5

这个时候蛋黄加糖打发，橘黄色的蛋黄打到呈浅黄色并且提起打蛋器画个8字，不易消下去

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步骤 6

步骤 6

加入奶粉翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的蛋黄溶豆糊挂住勺子或者刮刀几乎不怎么流动，等蛋白溶豆烤到30-45分钟之间打开烤箱确认定型后，把蛋黄溶豆糊挤到蛋清溶豆上面继续烤

步骤 8

整个烤制时间是75分

菜谱创建时间：2019-01-21 14:25:48