鲫鱼宰杀，撕掉鱼肚子里的黑膜，把里外都清洗干净，用厨房纸巾擦干。鱼肚子里多擦几遍，水分尽量都擦干，减少溅油。
清洗口蘑、香菇、生姜，切成薄厚均匀的片状，嫩豆腐划几刀，切成大块。
平底锅中倒入油，开大火，油热后放入鲫鱼。
煎制过程中不要动鱼（否则鱼肉会破，就不好看了），轻轻晃动锅子，让鱼的侧面也充分接触到油。
出现金黄色后，翻面，同样方法煎制另一面。同时将砂锅里的水煮沸。
将煎好的鲫鱼放入开水中，放入口蘑片、香菇片、姜片、盐、料酒，盖上盖子，开大火煮10分钟。
十分钟后转小火，再炖1小时20分钟。然后放入豆腐，盖上盖子再炖10分钟，热乎乎的鲫鱼汤就做好啦。