广式奶黄包

作者： 麓峿

奶黄包为传统港点，是最早中餐与西餐创新融合的甜品之一，其内馅至今依然延续西方奶黄馅的制作手法，是广东及香港等地早茶必备的单点。今天就跟随手艺人的脚步一起学习。

用料

• 低筋粉 130g
• 燕子酵母 3g
• 砂糖 5g
• 温水 75g
• 软化黄油液体 40g
• 低筋粉 10g
• 鸡蛋 一枚
• 玉米淀粉 12g
• 椰浆 50g
• 砂糖 40g
• 淡奶油 20g
• 炼乳 7g
• 狮王吉士粉 10g

广式奶黄包的做法步骤

步骤 1

准备好奶黄陷的调料

步骤 2

取一个容器将其中的粉类原料加入碗中并搅拌均匀

步骤 3

加入除黄油外的所有液体原料包括鸡蛋

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

向面糊中加入融化的黄油混合

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步骤 6

步骤 6

蒸箱预热100℃ 25min送入其中

步骤 7

做好的奶黄陷要晾凉冷藏就可以使用了

步骤 8

然后我们来制作皮面

步骤 9

取一个容器放入和面的所有材料，加入温水

步骤 10

将面团揉光，揉圆分25g一个剂子

步骤 11

奶黄陷从冰箱中拿出分25g一个剂子

步骤 12

用擀面杖擀至成饼，包入奶黄陷制成圆型奶黄包

步骤 13

有孔蒸盘刷油，做好的奶黄包有间隔的安放好，室温醒发

步骤 14

喜欢国风的小伙伴们可以在点心上用红色色粉与印章盖上字符或logo；

步骤 15

蒸箱预热100℃，12min普通蒸模式，将奶黄包进行熟至

步骤 16

做好的奶黄包如图所示，是不是很有新年的感觉。

广式奶黄包的小贴士

1，醒发时一定要封好保鲜膜。 2，奶黄陷最好在放置12小时以上 3，椰浆我用的是烘焙专用的

菜谱创建时间：2019-01-21 11:07:34