清蒸鲈鱼(简单几步，年夜露一手)

作者： 铁盒铁盒

清蒸鲈鱼做法很简单，但总有人说做出来没我做的好吃，追着问怎么做的。现在记录下来，你们随时来看。

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 两勺
• 姜 适量
• 葱 2根
• 小米椒 1颗

清蒸鲈鱼(简单几步，年夜露一手)的做法步骤

步骤 1

第一步先腌鱼，在鱼背部左右两侧各划一道浅刀，不要太深。然后把平铺到盘子中。放入姜片和料酒腌制10分钟，有葱再放点葱一起腌制。 此时可准备蒸锅，把水烧开，水开后将鱼放入蒸锅蒸8-10分钟(1斤左右的鱼)。

步骤 2

准备一部分姜丝，红椒丝，葱丝(家里没葱用青蒜苗代替了），待鱼蒸好出锅后用。

步骤 3

鱼蒸好后从蒸锅拿出来时盘中会有很多水，一定将蒸出的水倒掉，要不会很腥。同时把腌鱼的姜片和葱捡出来不要。在鱼背上撒上姜丝，葱丝，红椒丝，再淋上蒸鱼豉油。

步骤 4

用干净的锅烧热5ml左右的油，油烧热到冒出较多烟时，浇到姜丝，葱丝，红椒丝上。一道滑嫩鲜香的清蒸鲈鱼就做好了，是不是so easy！

清蒸鲈鱼(简单几步，年夜露一手)的小贴士

关键几步 1.腌鱼时的姜片和葱段和鱼一起下锅蒸，蒸好后要把姜片和葱段捡出来扔掉，有腥味。 2.很多人喜欢腌鱼时放盐，不要放盐，要不鱼肉会变柴，就不会有饭店吃到的那种鲜嫩口感。 3.蒸鱼时蒸出来的水一定要倒掉，要不鱼肯定会腥，盘中的汤汤水水就只是蒸鱼豉油。 4.最好用蒸鱼豉油，味道会更鲜香。实在没有蒸鱼豉油时才用生抽替代。 5.最后一步浇热油时油一定要够热，要不激发不出葱姜的味道，被油激发出来的葱姜味和蒸鱼豉油混合后，能很大程度提升鱼肉鲜美口感。

菜谱创建时间：2019-01-21 00:30:29