酸菜鱼

作者： 小鱼儿180117

简单易学、酸香美味的酸菜鱼。感兴趣的您可以尝试着去做一做。

用料

• 黑鱼 2斤左右
• 酸菜 适量
• 洋葱
• 大蒜
• 生姜
• 白砂糖
• 胡椒粉
• 淀粉
• 食盐
• 料酒
• 淀粉
• 泡椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

2斤左右黑鱼杀后洗净。／将鱼肚内的血渍洗干净。

步骤 2

按图示意，将鱼身两侧片下，鱼头和鱼骨剁成段。

步骤 3

把刀磨快准备切鱼片。

步骤 4

第一刀切到鱼皮部位停住，第二刀直接切开，如图所示，这样的鱼片煮出来大一些。（本人刀工非常一般，大家尽可能将鱼片切薄些）

步骤 5

放入淀粉、少量食盐、胡椒粉腌制20分钟左右。腌制期间制作配料，将洋葱、大蒜、生姜、泡椒打成泥放入白砂糖、食盐、胡椒粉搅拌。

步骤 6

酸菜切段。菜市场都有卖。

步骤 7

热锅冷油（少量植物油），放入酸菜煸炒，炒出香味后将鱼头和鱼骨先放入翻炒一下，加适量白开水、开锅后将之前制作的配料放入锅中盖盖煮5分钟，接着放入鱼片煮3－5分钟。

步骤 8

一道酸菜鱼就制作完成了。

菜谱创建时间：2019-01-20 21:48:03