奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）

作者： JoaFan

用料

• 慕斯底
• 奥利奥饼干 50 g
• 黄油 30 g
• 可可慕斯层
• 可可粉 10 g
• 牛奶 90 g
• 吉利丁片 5 g
• 淡奶油 125 g
• 糖 30 g
• 抹茶慕斯层
• 抹茶粉 10 g
• 牛奶 90 g
• 吉利丁片 5 g
• 淡奶油 125 g
• 糖 30 g

奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

将50克奥利奥饼干碾碎（1. 直接使用饼干碎；2. 或者采用料理机将饼干搅碎），夹心是否使用看个人口感。

步骤 2

将黄油放置在干净的碗中，隔水融化。

步骤 3

将饼干碎与黄油搅拌均匀，然后倒入6寸活底圆形模具（可以在底部铺上一层油纸），用勺子将之压实（这个操作一开始有点困难，有点粘，压一会就能比较好操作了）。压实后，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。

步骤 4

取5克吉利丁片放置在冷水（冬天—凉开水，夏天—冰水）中泡软，注意尽量不要使其重叠，以免影响吸水效果，时间为1-2分钟。待吉利丁片泡软后，沥干水分，隔水融化，水温不宜超过70摄氏度。

步骤 5

与此同时，将10克可可粉、30克糖以及90克牛奶混合。可以用搅拌机，液体会顺滑一点。然后隔水加热，将已经融化的吉利丁液体加入到可可溶液中，搅拌至顺滑。将溶液放置冷却。

步骤 6

取125克淡奶油，放置在一个干净并且无油无水的容器中，用打蛋器打至有清晰纹路但仍然可以流动的状态。

步骤 7

将冷却的可可溶液用筛网过滤，倒入打发的淡奶油中，搅拌顺滑。取出冷藏的模具，倒入溶液，将模具敲震几下，减少溶液气泡，然后继续冷藏。

步骤 8

做抹茶慕斯层，重复可可慕斯层的步骤（步骤4-7）。倒入抹茶溶液后，冷藏至少3个小时以上，冰箱温度在4摄氏度左右。

步骤 9

取出冷藏好的慕斯，用吹风机在模具周围吹2-3圈。在模具底部垫一个比模具底部面积小高度超出模具的容器。然后将模具壁缓慢下压。脱模一般能够一次成功。

奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）的小贴士

均匀分成八等份，每一分的热量大约是191kcal（这个就是很粗暴地把食材的热量相加，然后获得的平均数）。

菜谱创建时间：2019-01-20 10:06:55