红烧芋艿排骨

作者： kesting

中年危机以后的表现就是非常注重养生，而年轻时候的自己不怎么吃肉，偏爱前任的排骨，现在一个人十分怀念，努力寻找让自己幸福的味道。 1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。 3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。 4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

用料

• 鲜肋排 500克
• 芋艿 4-5个
• 姜片 3-4片
• 八角 2个
• 料酒 15ml
• 开水 没过主料
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 盐 5-6克
• 冰糖 35克
• 葱段 若干
• 香葱 1根
• 香醋 30ml

红烧芋艿排骨的做法步骤

步骤 1

鲜肋排多次过水，冷水浸泡，直到水质清澈 芋艿去皮，切滚刀。 葱切段，姜切片，准备大料，冰糖。待用

步骤 2

调红烧汁，冰糖，1茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙老抽，3茶匙香醋

步骤 3

热锅凉油，先将姜片下锅爆出香味，下葱段，大料。放入沥干的排骨（尽量去水分，否则油锅四溅）煸炒到排骨边角金黄

步骤 4

放入芋艿，开水没过食材。淋入红烧汁，注意搅拌至冰糖融化。

步骤 5

中小火闷烧20分钟左右，准备大火收汁，注意翻炒，容易糊锅底，可以尝一下味道，按照个人口味加调料调整。我个人偏酸甜口

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步骤 6

步骤 6

等汁冒打泡即可收锅关火

步骤 7

盛盘撒香葱调味

红烧芋艿排骨的小贴士

1.没有炒糖色，肉质口感容易发紧。 2.没有焯水，而是多次冷水浸泡半小时左右去血沫。 3.尽量选鲜肋排

菜谱创建时间：2019-01-20 01:29:34