6只鸡蛋，1满小碗，共240克左右。
小半碗纯姜汁250克，加200克水，姜汁：水为1:0.8（可根据自己喜好姜辣的程度，在保持450克总量不变的情况，增加或减少纯姜汁的量。），加30克酒，70克红糖，小火烧开，去沫浮沫。
待降温至40度（不能添加生水，因为冷水加热后会产生很多气泡，那蛋就会有蜂窝孔）。倒入蛋液中，充分搅拌至少100次或用电动打蛋器打30秒。
松子、核桃仁切碎。
蛋液用过滤网过滤后，再把上面的泡沫去掉，这样的蛋羹会细腻（液内没气体，加热后不会跑出气泡，有蜂窝状），再加核桃仁碎和松子仁。
盖上保鲜膜，防止蛋液受锅盖热辐射表面温度过高。每碗保鲜膜用牙签戳若干小洞，便于空气交换。冷水下锅，大火烧至上汽，再转中小火9分钟。关火，静置闷4分钟。开锅，一份口感柔顺，又夹杂着香脆的核桃肉的蛋羹成了。或入蒸箱，蒸9分钟，调至80度再蒸7分钟，关火闷3分钟。
喜欢甜的，可再洒点红糖。
1.用温开水，水与蛋液搅拌要均匀。2.用网过滤，蛋会柔实。3.用中小火蒸，期间少掀锅。4、4只蛋差不多有1小碗的量，40度温开水和姜汁弄1碗半，蛋液与姜汁为1:1.9这个量。冷水下锅，大火上汽后，转中小火蒸9分钟，再闷5分钟，再洒葱花。5、中医说晚上吃姜汁不利于身体健康（要么把姜汁的量换成水），早上吃姜汁是很好的；6、喜欢吃辣的，少放些开水，姜汁浓些；7、喜欢嫩些的，水的比例就可大些，但不能大于2.1。