下锅热油，放入蒜瓣和洋葱丝，大火翻炒
待洋葱略微透明，有香味扑鼻，放入切丁的胡萝卜，土豆 芹菜。中火继续翻炒，大约5min
加入番茄🍅 切丁，继续翻炒。大约3min后加入适量热水，开始炖美味的汤。
加入番茄酱，甜菜根和小扁豆（生的，十几分钟就熟了，可以不泡）用铲子轻轻翻炒，让蔬菜豆子混合均匀 如果用红腰豆，建议在高压锅先煮熟，在放进来
加入甘牛至和罗勒，和适量的热水（省去很多时间）中小火炖30min——一个小时 注意 如果赶时间 可以缩短时间，但是入味不是很好
如果有破壁机 豆浆机，将红菜汤中的蔬菜取出一部分，破壁30s 形成比较浓稠的膏状物 或者有手持搅拌器，也可以直接在锅里搅拌 这样口感会更好 汤会更稠，更有饱腹感（相关资料可以查看BBC拍的纪录片 其中一个实验就是将食物与水搅拌搅碎 饱腹感更强）
加一点盐和胡椒粉，撒上香菜。有条件的可以拌入椰浆，口感会更好更丰富，上一档次。最后就可以开吃了，建议搭配全麦薄饼，全麦面包🍞，蔬菜沙拉。我还加了切碎的牛油果，特别清香
这里没有放任何肉，也木有黄油鸡蛋和其他乳制品，就是简简单单的蔬菜，香料和豆类。不要小看蔬食的力量，they will give you enough energy but 你不会长胖 我没有刻意强调油和盐，其实不放都没有关系，慢慢的你就会品味到植物的原汁原味，这才应该是我们所追求的。第一次发食谱，如果有不清楚的，可以在评论区评论。 （我现在初三 今年中考，所以可能回复不太及时。但是我会用爱来诠释vegan的意义）