柠檬海绵蛋糕

作者： 僖儿

2019年，最流行的是哪个模具呢？我想没人会反对，绝对是这款柠檬模具了！我也来凑凑热闹。“柠檬海绵蛋糕”名副其实的柠檬哦！

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋液 200克
• 盐 1克
• 柠檬汁 25克
• 细砂糖 180克
• 黄油 110克
• 泡打粉 4克

柠檬海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1： 柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。

步骤 2

2： 鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。

步骤 3

3： 隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

步骤 4

4： 先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。

步骤 5

5： 低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内。

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步骤 6

步骤 6

6： 用蛋抽搅拌均匀。

步骤 7

7： 黄油放入小奶锅内，小火加热至80度左右，过筛入柠檬汁内。

步骤 8

8： 将黄油和柠檬汁混合物倒入面糊内。

步骤 9

9： 同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

步骤 10

10： 拌好的面糊倒入裱花袋内。

步骤 11

11： 挤入学厨12连柠檬蛋糕模内。

步骤 12

12： 每个柠檬大概的量为8分满。

步骤 13

13： 东菱烤箱预热，上火160度，下火150度，中层，时间28分钟。

步骤 14

14： 出炉后脱模，放晾架上放至凉透，冰箱冷藏风味更佳哦！

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2019-01-19 00:12:28