麻辣龙虾尾(辣炒辣卤版)

作者： 蟹言虾语

小龙虾的精髓，龙虾尾。人见人爱，下面是具体做法。可能有些啰嗦，纯粹分享，希望给位有时间可以试试真心好味道。 主要操作过程就是，处理虾尾，起锅烧油炒香干辣椒花椒，加入酱料，放入香料粉，放入虾尾进行炒制，加入水淀粉加入啤酒，收汁出锅，放凉装饰

用料

• 龙虾尾 500克
• 干辣椒切段 10颗
• 花椒 3克
• 辣炒酱料或火锅底料 约30克
• 鸡精 2克
• 红油 20克
• 大蒜粉、草果粉、八角粉 各约0.5克可以适量
• 耗油 10克
• 啤酒 100克
• 水淀粉 20ml
• 姜 1片
• 蒜 2瓣

麻辣龙虾尾(辣炒辣卤版)的做法步骤

步骤 1

先说说龙虾尾，都是冻品。自然解冻，清洗干净。最好是再用热水抄烫一下，保证安全。

步骤 2

再说说炒酱，这个很重要。要提前做好酱料。当然也可以用少量的火锅底料代替。下面是酱料的方法。（我不卖任何调料！！！） 1 香辣鲜露 300g 2 番茄酱 150g 3 蒜蓉辣酱 150g 5 白糖 50g 6 辣椒粉（粗） 30g 这些在锅里边炒边搅拌，出锅放凉使用。

步骤 3

这一步，起锅烧油。放入葱姜蒜爆香，放入干料+酱料 主要操作过程就是，处理虾尾，炒香酱料（自制酱料），放入香料粉，放入虾尾进行炒制，加入水淀粉加入啤酒，收汁出锅，放凉装饰。

步骤 4

翻炒约3到5分钟后 加入水淀粉，加入啤酒

步骤 5

收汁出锅啦，再就是装饰一下。用青红椒圈，红油，也可加入白芝麻。 抱歉，这里只能用做过的龙虾代替了……

麻辣龙虾尾(辣炒辣卤版)的小贴士

做法，酱料已经献上，确实很好吃的。强烈推荐，欢迎提各种意见，谢谢啦

菜谱创建时间：2019-01-18 23:27:00