鸡肉我选了半只，根据家里人数适当增减，切大块洗净，水烧开，放姜片、葱段焯水、沥干。
土豆切滚刀，泡水后沥干。
青椒和洋葱也切滚刀备用。
锅中放适量油，小勺子三勺白糖（用于上色），油热汤化后将焯水沥干的鸡肉，同适量姜片，蒜瓣，花椒、干辣椒一起放入锅中炒，炒至微黄上色即可。
再加入盐、生抽适量，豆瓣酱一勺，我用的不锈钢的汤匙，不断翻炒，炒香后加入一瓶啤酒，如没有啤酒，可以加适量白酒， 再加入适量开水，盖上锅盖，调至中小火，焖20分钟。
20分钟后，加入土豆，如果这个时候发现水太少了，可以再加一些开水，加土豆前翻炒一下，避免粘锅。继续焖锅10-15分钟。
直至土豆软后，加入青椒和洋葱块，翻炒，中途可尝尝汤的味道，以免太咸或太淡。 关火，用锅的余温焖几分钟，这样洋葱和青椒会更熟，味道会很棒。
成品出锅，开吃！ 虽然是第一次做，但是味道真的特别棒！ 在家也能吃大盘鸡啦！
1、土豆尽量选择当季新鲜土豆，就是表皮金黄那种，口感会很粉； 2、鸡在焖的过程中可以不时看一下，翻炒一下，避免水放得不够粘锅或糊锅； 3、这次没有在下面垫手擀面，因为，作为南方人的我，并不会擀面，如果有位小伙伴会擀面或提前买了刀削面，可以煮熟放大盘鸡下面垫底，面吸收了汤汁后，味道是很赞的。 4、如果在土豆熟之后发现汤汁已经快干了，可以最后加洋葱的时候再加入少量开水，毕竟这些汤汁泡饭我可以多吃一碗！