荷包蛋先煎好，我家三口人，我煎了三个鸭蛋，鸡蛋也可以的，按自家口味选择鸭蛋还是鸡蛋
山药去皮切好，清水浸泡会儿
河鲫鱼洗干净，最好是野生河鲫鱼，养殖的肉质口感没有野生的细腻。河鲫鱼里面的黑膜一定要洗干净，厨房纸巾吸干水份备用
姜片三片
锅里倒油，油少点，一定要少点哈，太油腻的汤入不了口的，放入姜片
把鱼两面煎一下
倒入热水，一定要热水，这是决定汤底浓白的关键，一定要倒热水
等水沸腾起来就放入山药转中火，记得要有人看守，山药容易溢锅，我就拍张照片的功夫就溢出来了，编辑每一份菜谱都很不容易但又很想和大家分享，这也是件很美妙的事情
等山药软糯、汤底浓白时放入煎好的荷包蛋，再稍稍煮一会儿就可以撒葱花出锅了，贼鲜贼好喝，没有味精没有多余的调味料，仅仅是少许的盐就行，汤底里蛋香味十足，大家一定要试试
河鲫鱼用少许的油两面煎好倒入热水，放入山药盖锅盖时容易溢锅，所以一定要有人看着。