鱼去内脏，洗净，切块。 鱼不大可以整条也行。
锅内热油，撒盐，盐不用太多，但要撒均匀
把鱼放下来
煎鱼随时转动锅，使整个鱼身受热均匀，又不会焦了
两分钟左右，用锅铲稍微移动一下，如果可以移动，那就给鱼翻身。 移动不了再煎一会儿
一两分钟后再翻身。
放榨菜，加水。 喜欢吃辣的，现在一起放辣椒下来。盖上锅盖焖一两分钟。
打开试下味道，不咸的话，还可以放少许生抽。再焖二三十秒就可以了。
这是最详细的煎鱼方法了。