鸡翅根洗两遍洗净，不必过水。将油热好加上花椒、八角、姜片1分钟再加入葱花爆香，然后加入翅根，中火快速翻炒一下，一定要快一点，不然粘锅，炒个1分钟加上1大勺老抽再翻炒一下。此时加水，水不必漫过翅根。大火等水烧开。
等待水开的时间，将土豆削好皮，切成麻将块大小。
水开了，加入土豆、鸡精翻炒一下，改为中火。等15分钟。
15分钟后，水还剩少许，此时加入生抽、1小勺盐。也可以加少许白胡椒提味。这时再翻炒片刻，注意不要太用力，这样容易将土豆翻碎。
翻炒到还有一丁点汤汁时盛盘即可。此时色香味俱全啦……