把洗净的鲈鱼在蒸之前用料酒、大葱节码味半小时，每面各15分钟，
把泡姜、泡萝卜、大蒜、小葱切成粒，美人椒切成小圈备用，
半小时后放在蒸锅里大火烧开转中小火蒸3分钟后放入姜片直至蒸熟端出，
把里面的姜片、大葱节和汤汁全部倒掉不要，倒入适量的蒸鱼豉油在鱼周围，
热锅里倒入多点冷油，放入切好的蒜粒、泡萝卜粒、泡姜、切好圈的美人椒翻炒至香至软，加入适量的蚝油调味后，再加入小葱节翻炒均匀即可关火，
把炒好的调味料铲于蒸熟的鲈鱼上，食用时调味料混合着鱼肉吃即可。
1.这款只有泡姜、美人椒微辣的口味，喜辣的亲可以加几个泡海椒或是几个红辣椒。 2.可以换成自己喜欢的任何鱼类，做法一样。