草莓奶油裸蛋糕

作者： 糖小田yuan

不会抹面也可以制作的蛋糕噢(ฅ>ω<*ฅ)

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖(入蛋清) 35克
• 柠檬汁 6滴
• 白糖(入蛋黄) 15克
• 牛奶 25克
• 葵花籽油 28克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 6克
• 红曲米粉 2克
• 淡奶油 300克
• 白糖(入淡奶油) 20克
• 草莓 适量

草莓奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

首先蛋黄部分，牛奶，葵花籽油，白糖放在一起

步骤 3

搅拌至融为一体，乳化状态

步骤 4

过筛加入低粉，玉米淀粉，红曲米粉

步骤 5

用Z字法搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中。

步骤 7

采用Z字法搅拌均匀

步骤 8

现在可以预热烤箱啦，上下火150度

步骤 9

蛋清中加入柠檬汁

步骤 10

加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态

步骤 11

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态

步骤 12

加入最后的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，蛋白呈小长直尖状态

步骤 13

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌

步骤 14

把其余蛋白全部放入蛋黄盆中，同样翻拌均匀，不可画圈搅拌

步骤 15

翻拌均匀的蛋糕糊

步骤 16

准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入，抹平

步骤 17

放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。

步骤 18

出炉后震动一下倒扣放凉

步骤 19

放凉后脱模

步骤 20

横切成三等份

步骤 21

把草莓切丁

步骤 22

淡奶油加糖，用手持电动打蛋器中速打至奶油出现明显花纹，呈小弯尖状态。6~7分发

步骤 23

把淡奶油装入裱花袋，花嘴选择适合自己的即可。

步骤 24

在第一片蛋糕上挤上奶油如图

步骤 25

中间放入草莓丁，再放入一片蛋糕，再挤奶油放草莓丁

步骤 26

把最后一片蛋糕盖上

步骤 27

把草莓切成四等份

步骤 28

在蛋糕顶层挤一圈奶油，把草莓根据自己喜欢摆入即可

步骤 29

成品图

步骤 30

成品图

草莓奶油裸蛋糕的小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节. 2.拌蛋黄糊时不要过度搅拌，以免面粉起筋。蛋白和蛋黄糊拌在一起是要用翻拌手法，不要画圈搅拌噢。 3.草莓可以换成自己喜欢的其他水果。葵花籽油可换玉米油。红曲米粉可不放。 4.吃不完的密封冷藏保存，最好不要超过1天，建议尽快吃完噢。

菜谱创建时间：2019-01-14 14:46:06