选取五花肉（七分瘦三分肥）切片；干鱿鱼丝洗净切粒加入到猪肉里一起剁成末（剁肉时加入适量的盐，提前入味）。剁好后的肉粒加入胡椒粉和适量生抽腌制15分钟。
豆腐对半切开，用筷子在豆腐中间挖开一个洞，并将腌制好的肉粒塞进豆腐中
热锅冷油，轻轻放入酿豆腐，小火慢煎至两面金黄（一般先放肉的那面，先煎至定型）
起锅，洗净锅后加入少许水煮开，再加入几片白菜或生菜叶烫熟放入盘中垫底。加入煎好的酿豆腐，至水开后再小火慢炖3-5分钟即可