水烧开,秋葵洗净焯水2--3分钟。 秋葵焯水一是去涩,二是秋葵性寒,焯水可中和一下。
鸡蛋加盐打散均匀。
热锅放油,待油热,倒入鸡蛋液,待蛋液稍微凝固后用锅铲划散。鸡蛋的老嫩看个人喜好。
焯过水的秋葵去掉头尾
沿截面切小块 不要把秋葵里的粘液洗掉
热锅倒油烧热放入秋葵,翻炒,放入生抽,盐
倒入炒好的鸡蛋
翻炒均匀出锅
1.秋葵里的粘液是营养和精华所在,不能洗掉。 2.炒秋葵的时候不能放水,不然营养会流失,生点也能吃。