牡蛎去壳，反复淘洗干净。 注意：一定要拿漏勺反复清洗至无壳无杂物，至少十遍才能洗干净。
加入红薯粉，生粉。
拌匀，备用。
鸡蛋两个，加入葱、香菜末，盐。
拌匀。
少量盐，牡蛎煎至两面金黄，本人喜欢吃香一点的，一般会煎得稍微久一些。
倒入调好的鸡蛋液，煎至两面金黄，即可。
根据个人口味，可以再加点番茄酱或辣椒酱。
煎牡蛎的油不能太多，多了反而不容易成形。 切记下锅前一定要淘洗干净！