大米洗净，加茴香一小粒，铁锅干炒至微香，注意，米一开始会结团粘底，不用管，继续炒，过会儿就分开了。
粉碎机打几下，不用很细的米粉。多炒点放密封罐里下次也可以用。
肉放2勺生抽，1勺料酒，半勺糖，腌制一小时。
咸菜切丁。
冬笋切丁。
芋艿切滚刀块。
所有底菜放碗下面，干辣椒切开拌入米粉2勺，和菜一起混合。
腌制好的肉滚上米粉平铺在底菜上。
我家没有人吃肥肉，所以把五花肉上的肥膘剖下来了，铺在肉上，蒸好以后扔了，吃肥肉的人可忽略不计。如果买的肉太瘦，就得再浇一点素油了，底菜里没有油不好吃。
盖上碗盖，隔水蒸三小时，放入锅内时偏一点，方便加水。电蒸锅也试过，感觉火力不够强，还是煤气比较厉害。
把上面的肥肉扔掉哦，香香的肉，一股粽子香呢😄